コロンビア エルパライソ アナエロビック ライチ 【発酵　果実　ワイニー】100g~

SOLD OUT

嫌気性発酵させた特別なコーヒーです
こちらの商品は100ｇから購入できます

コロンビアのアナエロビックの第一人者
ディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏が作り出す
とってもエクセレンスで贅沢な仕上がり

豆を挽いている時から、甘い果実のような芳醇な香り

ライチのような果実味
ワインも感じる

甘酸っぱさとミルキーな口当たり

フルーツが入ったチョコレートのような後味

焙煎度合いは浅煎りよりやや深めで仕上げますので酸味は抑え目です（中浅煎り）

※2018年　コロンビアCOE（ Cup of Excellence ）ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞（落札価格はダントツの1位でした）

焙煎度　　★★☆☆☆☆　中浅煎り　
　カサドコーヒーの焙煎度合ついては→https://www.casadocoffee.com/p/00005
酸味　　★★★
芳醇　　★★★
甘味　　★★★
苦味　　☆☆☆
果実　　★★★
＜商品情報＞
生産地区：カウカ県ピエンダモ地区
生産農園：Villa Rosita農園（ビジャロシータ農園）
精製農園：El Paraiso（エル パライソ）
生産者　：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
標　高　：1,700m以上
栽培品種：カスティージョ
商品規格：ＥＸ
精選方法：ウォッシュド　ダブルアナエロビックファーメンテーション
クロップ：2022/23

収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています

【El Paraiso農園のダブルアナエロビックファーメンテーションとは】
独特の嫌気性発酵を二度行い
発酵槽で温度や時間などを細かく管理しています

チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し
脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています

水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています

乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています

＜発送、送料について＞
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最短でのお届けは、配送日時の選択をせずにお進みください

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＜賞味期限について＞
・焙煎から２か月程度（豆のまま）

・高温多湿、直射日光を避けて涼しい場所に保管してください

＜領収書について＞
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