2022/06/10 11:32
こんにちは
カサドコーヒーの島崎です
家でも美味しいアイスコーヒーが飲みたい！
家で作るアイスコーヒーは、水出しコーヒー等、様々ありますが今回は、皆さんがちょっとめんどうだなと思う
ドリップアイスコーヒーをご紹介いたします
コーヒーを淹れた時の香りは最高ですよね！
それはコーヒーから立つ湯気に香り成分が含まれているからです。ですので、時間と共に香り成分はコーヒーから放出します。
アイスコーヒーに香りを閉じ込めるには、香り成分が湯気で放出する前に冷やせば良いだけです
ドリップコーヒーは蒸らしの後の一投目の抽出が一番濃い液体が出ます
二投目以降は薄い抽出液で一投目の抽出液体を、薄めていくようなイメージ
この薄める液体を氷に代えれば、瞬間に冷やしたコーヒーの出来上がりです
ドリップアイスコーヒーの手順、レシピを載せておきます
１．サーバーに氷１８０ｇ、ドリッパーにコーヒー粉を４０ｇセットする（粉、いつものドリップの挽き目、中細挽き）
２．コーヒーに湯８０ｇをかけて ３０秒程度 蒸らす（ドーム状に脹らんでからプスゥ～っとガスが抜けたらOK）
湯の温度は９０℃程度がおすすめです。沸騰したケトルから、常温コーヒーポットに移すと９０℃程度になります
３．１９０㎖の湯をドームを膨らませるように丁寧に注ぐ
４．ドームがへこんだら再度１９０㎖の湯を注ぐ
５．最後の一滴まで出し切る前に、ドリッパーを外す。サーバー内を混ぜる
これで、冷めたコーヒーができます。氷は溶けてるとおもいますが、残っていたら取り出します
氷の入ったグラスに注いで出来上がり
すぐに飲まないならサーバーごと冷倉庫に淹れてもOK！氷はとけきっていると思うので薄くなりませんよ～
コツは、急冷させる氷と、グラスに入れる氷は、別にする！！
氷は表面が一番硬くて、溶けにくいのです
ドリップ時に使用していた氷は、表面が溶けているので、すぐに溶けやすい。よって、コーヒーがすぐに薄くなります
したがって、ドリップ時にサーバーに残っている氷があるならば、取り出し、グラスには新しい氷を使う！！
これがコツです
氷をコーヒーにしてしまう。これ、最高ですよ！いつまでも薄くならないアイスコーヒー！
牛乳にコーヒー氷を入れると、溶けてカフェオレになる！しかも、しだいに濃くなるので面白い！
是非お家でお試しください。
