2022/04/21 17:09
こんにちは
カサドコーヒーの島崎でございます
力強い、しっかりとした味わいが特徴のマンデリンですが、ワハナ農園ロングベリー種１００％、ナチュラル製法のマンデリンは、優しいクリーンな甘味が特徴になっており、一般的なマンデリンとは少し異なる味わいになっております
オレンジの様なさわやかな酸味と甘み
とろみのある食感のあとにブドウの皮、カカオをともなう余韻が残るインドネシアのアーシー感！地球を感じる！
さくら餅など和菓子とよく合いましたよ◎
《トレーサビリティ》
インドネシア ワハナ農園のロングベリー品種１００％の、ナチュラル精製、とても希少なコーヒーです
インドネシアでの、コーヒーの大半は、１～２ヘクタールのとちを所有する小規模農家が生産しているので、通常は、特定のウォッシングステーションまでか、ある特定の地域までしか生産履歴を遡ることができない
コーヒーを農園指定で購入すること、品種指定で購入することが難しい産地です
ちなみにマンデリンとは、産地地名ではなく、部族の名らしいです
こちらの豆は数量限定となっております
焙煎度 ★☆☆☆☆ （浅、中煎り） ミディアム、ハイロースト程度
カサドコーヒーの焙煎度合ついては→https://www.casadocoffee.com/p/00005
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
甘味 ★★★
食感 ★★☆
＜豆の情報＞
生産国 ：インドネシア共和国
生産農園 ：ワハナ農園（輸出業者であったサリマクムール社の自社直営農園）
生産地域 ：北スマトラ州ダイリ県シディカラン
栽培品種 ：ロングベリー
標 高 ：1,250-1,300m
収穫時期 ：11-2月
精選処理 ：ナチュラル
商品規格 ：G１
クロップ ：2021/22
《産地農園品種情報》
インドネシア共和国 北スマトラ州ダイリ県シディカラン ワハナ農園
・農園面積 468ha
・海抜1,250-1,300m
・RA認証取得農園
・農園面積 468ha
・海抜1,250-1,300m
・RA認証取得農園
収穫期にも雨が多いスマトラ島のコーヒー精製は、通常、豆を早い段階で脱穀して乾燥時間を短くし、地域独自のスマトラ式と言われる精製方法がほとんどです。
ワハナ農園では、スマトラでは珍しい「全プロセスに対応」大規模な屋根付きの乾燥場を整備することで、収穫したコーヒーを果肉が付いたまま丁寧に乾燥させていく“ナチュラル精製”で仕上げることにより、コーヒーが本来持つ果実感が引き立つ味わいに仕上げることができました。
＝インドネシア スマトラマンデリン Wahana Longberry ＝
ロングベリーはエチオピア由来で、ティピカ系のハラーロングベリーと近似した栽培品種であります
インドネシアではアチェエリアに限って栽培されていました
ワハナロングベリーは、これをトバ湖エリアにあるワハナ農園にて生産を開始したものであり、アチェロングベリーとは異なる”ワハナロングベリー”として個性を持つにいたりました
通常のコーヒーと比較して縦長の形が特徴的な、希少な“ロングベリー種”を100％使用しています。ワハナ農園が
スマトラ島の土地に適した様々な品種の研究にも取り組む、スペシャルティコーヒー先駆者としてのこだわりの品種です
